「地中海飲食」被廣泛討論，更認可那是一種美味又健康的飲食法。
其中靈魂角色就是「特級初榨橄欖油」對健康有多種益處，是最高品質的橄欖油。
健康的飲食法，除了攝取豐富的蔬果，油脂攝取比例也並不低，
約佔每日熱量的33％，只是必須選擇對的油脂來源，以單元不飽和脂肪酸為佳。
例如每日必吃的橄欖油、堅果，而多元不飽和脂肪酸中的Omega3，
每週至少吃兩次魚貝海鮮來補充，就是健康的飲食法。
寶寶參與多次【太極計畫】，初步理解「特級初榨橄欖油」的營養價值。
再從「品油課程」更深入了解「特級初榨橄欖油」，是大自然最珍貴的資源，
是天神的玉液瓊漿，多用途的「液體黃金」，煎煮炒炸美味料理不設限！
【太極計畫】談到很多關於：
橄欖油和健康/橄欖油和美食/如何選擇橄欖油/橄欖油知識/橄欖油的歷史和傳統等。
橄欖油的刺激味道跟其中的多酚類物質含量有關，含量愈高、愈有益健康，
但味道可能也會愈刺激，顏色與品質並沒有關係。
橄欖油的顏色跟果實、採收的時間不同比較有關係。
最入門的品油方式，就是把油倒在玻璃杯中，
將杯子放在手心，提升杯中油的溫度至與體溫一樣；
這時將杯口蓋住，稍微搖晃杯子，使味道散發。
將鼻子湊近杯子深呼吸，聞聞油的果香味。
不同品種的油，可能會有不同的味道，
但如果是劣油，就會聞到霉味、酸味或油耗味。
寶寶入手的這一瓶「特級初榨橄欖油」，有青草與果香，
還有微微的刺辣與苦味，可見橄欖多酚蠻豐沛的。
橄欖油除了可以使用它來調配沙拉汁、醃漬調料以及辣蘸醬，
還有烹飪義大利麵、披薩和燴飯等各種西餐。
如今「特級初榨橄欖油」也進入了不少注重健康的中國家庭廚房。
【太極計畫】中，讓寶寶知道「特級初榨橄欖油」，
非常適合煎炸，因為其煙點非常高！
其實，寶寶老早就利用「特級初榨橄欖油」，運用在日常的烹調中了。
用橄欖油來烹調，非常簡便，健康又美味。
因為寶寶家中人口簡單，所以我會選擇較小包裝的「特級初榨橄欖油」。
大約每瓶250CC，用完再買，這樣比較可以保持新鮮。
這次入手的「特級初榨橄欖油」的瓶口，
有經過特別設計，分量完全可以在自己的掌控中，實在太貼心了！
「特級初榨橄欖油」一定要裝在深色玻璃瓶中，置放於陰涼處。
才能確保不受到陽光及熱度直射，而造成不必要的變質。
寶寶覺得使用「特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil」，
來烹調日常料理，非常方便、健康，而且美味。
首先就來煎個「蘿蔔乾青蔥蛋」，超級受到老爺的歡迎。
首先準備2顆~~3顆蛋、蘿蔔乾、青蔥。
先下少許油，燒熱油鍋，再下青蔥、蘿蔔乾，炒香使其油潤。
香氣釋出後，舀出放入打好的蛋液中，再加少許的黑胡椒，可以更添香氣。
再下少許油，不過新手下多一些些，會比較好煎、好翻面。
食材均勻鋪平，不一會兒，蛋香四溢，引人食慾大振！
油亮噴香，蘿蔔乾爽脆鹹香又會回甘。
油潤蔥香、蛋香，加上不期而遇的黑胡椒香，都更添風味！
無需添加任何調味料，黑胡椒真的是「小兵立大功」，
好吃到可以多吃一碗飯！
黃金泡菜炒五花肉片
準備黃金泡菜、適量青蔥段及五花肉片，視個人喜好。
油鍋下一滴滴的「特級初榨橄欖油」，甚至不用加油也可以。
先將五花肉片鋪在熱鍋上，它會自己出油。
然後下青蔥段爆香，拌炒一下。
油脂逐漸從純白而變得透明，肉香散發出來，蔥段也變軟了。
繼而再下黃金泡菜，拌炒均勻，也是無需調味。
黃金泡菜微辣香甜，口感爽脆到極致。（我買的是特別新鮮爽脆的）
蔥段添香，五花肉此時鮮香無比，因為有一點厚度，所以頗有嚼感。
也是令人味蕾甦醒，食慾大開啊！
香蒜炒空心菜
準備空心菜、拍碎的大蒜、紅辣椒。
因為臨時沒有新鮮的紅辣椒，所以就用寶寶自製的「大蒜小魚乾櫻花蝦辣椒醬」來權充。
反正家庭主婦就是要有做出無菜單料理的能力。
熱鍋下少量的「特級初榨橄欖油」爆香大蒜粒。
下空心菜，少許水，大火拌炒，不用3分鐘，空心菜就青翠濕軟了。
再下適量辣椒醬，青翠噴香「香蒜炒空心菜」大功告成了！
大蒜新鮮，香氣十足，油香將空心菜炒軟，但又不失脆口，超級清爽好吃！
這道菜就是油香、大蒜香要夠，辣椒絕對不能少！
但是家裡有小朋友的話，就只好暫時犧牲囉！
千年珍貴的橄欖油，每一滴都是穿越千年的液體黃金果汁！
寶寶覺得將【太極計畫】的健康概念，落實在生活中，
「特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil」可吃可抹，
直接調製生菜沙拉，增加油潤可口，
更可以應用在中式烹調美食中，煎煮炒炸全都不設限！
【太極計畫】網址：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
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